辐照食品贮藏保鲜的研究及应用
1 辐照保鲜技术的历史发展 .......................... 2
2 辐照保鲜技术的原理 .............................. 3
2.1辐射完全杀菌(Radappertization ) ............. 4
2.2辐射针对性杀菌(Radicition) .................. 4
2.3辐射选择性杀菌(Radurization) ................ 5
3 应用辐照保鲜的食品种类 .......................... 5
3.1畜禽肉类 .................................... 5
3.2水产品 ...................................... 5
3.3蛋类 ........................................ 6
3.4水果类 ...................................... 6
3.5蔬菜类 ...................................... 6
3.6谷物及其制品 ................................ 7
4 食品辐照保鲜装置 ................................ 7
4.1 γ射线辐照器 .............................. 7
4.2电子加速器辐照器 ............................ 7
5 辐照保鲜食品安全性、毒理性评估 .................. 8
6 结束语 .......................................... 8
