雁门清高苦荞美食做法大全
雁门清高苦荞美食做法大全
雁门清高苦荞美食做法大全
苦荞窝窝头
1.荞麦粉和小麦面粉混合。2.在面粉中加入酵母和泡打粉。3.面粉中慢慢加入冷水，用筷子不停搅拌成面絮状。4.不停揉搓成光滑的面团在温暖处饧发。5.发酵至2倍大时取出。6.排空气体，揉搓成长条。7.切成均匀的挤子，做成窝头坯子。8.冷水上锅，湿纱布垫在蒸锅上，放入窝头坯子再饧发20分钟，大火蒸15分钟关火焖3分钟即可。9.上桌时配上配菜即可开吃。
苦荞凉面
1.把高筋面粉、荞麦面粉、栗粉和盐用清水合成光滑的面团，室温静置30分钟。2.把醒好的面团用压面机压成面条。3.煮锅放水烧开，加入少许盐，下入面条，煮熟。4.把煮熟的面条捞出，过凉水，浇上芝麻酱汁，放上黄瓜丝，就可以吃了。
苦荞干炒面
用干锅炒苦荞面粉，小火不断搅拌至炒熟。冲入热牛奶或开水调匀成糊状即可食用，味道清香可口，好甜食者须加甜味品。
苦荞糊
取苦荞面粉一份，用两倍水调匀成糊状至无干粉颗粒，入锅煮2分钟以上至熟即可食用。依个人喜好加入调味品，味道更好。
苦荞烙饼
取苦荞面粉加水和膨松剂调匀成糊状无干粉颗粒，放入干锅中焙熟即可食用，调糊时依个人喜好加入调味品。
荞麦煎饼
原料：饼皮--荞麦面、面粉、淀粉。馅料：白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。制法：①萝卜、香菇切丝，豆芽、香菜加盐腌挤水，入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺，蒜泥半小勺，生姜泥少许，搅拌后入锅炒制2分钟，出锅。②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉，蛋白1个，盐和适量水，和成稀面糊。平底锅抹油，倒入面糊，在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料，蘸酱汁食用。
苦荞馒头
