2013-2014年度《饭店管理概论》期末考试试卷A卷
线 系： 经济贸易系 班： 学号： 姓名：
2013----2014学年第一学期《饭店管理概论》期末
一、填空题（每空2分，共20分）
1、酒店（Hotel）一词源于_________。 2、_________被誉为“酒店管理之父。”
3、管理具有计划、组织、_________、协调、_________五大职能。 4、酒店实质上是一种以提供 、 为主要经营业务的企业。
5、PDCA工作循环的四个阶段是计划阶段_________、检查阶段、
订
_________。
6、酒店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括决策层、_________、执行层、_________。
二、单项选择题（每题2分，共40分）
1、提出双因素激励理论的是（ ）。
Ａ、马斯洛 Ｂ、法约尔 Ｃ、赫兹伯格 Ｄ、麦格雷戈 2、全面质量管理首先由（ ）等人提出。 Ａ、斯塔特勒 Ｂ、泰罗 Ｃ、费根堡 Ｄ、朱兰
3、目前世界各国在质量管理中普遍运用（ ）工作循环法。 Ａ、TQC Ｂ、QC Ｃ、PDCA Ｄ、ABC 4、酒店对客服务的起点是（ ）。
装
Ａ、财务部 Ｂ、餐饮部 Ｃ、前厅部 Ｄ、客房部
