虫草头孢菌粉辐照灭菌及对其主要成分的影响

中国农业科学2003，（9）：361081-1085ScientiaAgriculturaSinica

虫草头孢菌粉辐照灭菌及对其主要成分的影响

赵小俊1，史建君1，孙志明1，朱宝庆2

（1浙江大学原子核农业科学研究所/农业部核农学重点开放实验室，杭州

310029；2浙江万丰集团制药厂，萧山

311226）

摘要：研究了60Co-辐照可有效γ射线辐照虫草头孢菌粉的灭菌效果及对其主要营养成分的影响。结果表明，地杀灭菌粉中的杂菌和霉菌，随着辐照剂量的增加菌粉中的含菌量呈同步下降。杂菌和霉菌的D10值分别为5.51其主要功能成分（腺苷、甘露醇、氮含量）及其它成分脂肪酸、蛋白kGy和5.72kGy。经8～9kGy辐照处理的菌粉，

质、总糖、游离总氨基酸无显著影响，其维生素C和E的含量分别下降8.4%～9.5%和29.6%～33.3%。辐照灭菌后的头孢菌粉有较好的耐贮藏性，保质期延长。

关键词：虫草头孢菌粉；辐照灭菌；主要成分

DecontaminationofFermentaIPowderofCepha/osporiumSinensisand

InfIuenceonItsMainComponentsbyIrradiation

ZHAOXiao-jun1，SHIJian-jun1，SUNZhi-ming1，ZHUBao-qing2

（1InstituteofNuclearAgriculturalSciences，ZhejiangUniversity，KeyLaboratoryofNuclearAgriculturalScience，theMinistryofAgricultural，Hangzhou310029；2PharmaceuticalFactory，ZhejiangWanfengGroup，Xiaoshan311226）

Abstract：Thedecontaminativeeffectsof60Co-gammairradiationonthefermentedpowderofCephalosporiumsinen-sisandinfluenceonitscomponentswerestudied.Theresultsshowedthatirradiationwasveryeffectiveinkillingthebac-teriaandmouldsinfermentedpowder，thebacteriaandmouldssynchronouslydecreasedwiththeincreaseoftheirradia-tiondose.TheD10valueforbacteriaandmouldswere5.51kGyand5.72kGy，respectively.Theirradiationwith8-9kGydidnotobviouslychangethefermentedpowder’smainfunctionalcomponents（adenosine，mannitol，nitrogen）andothercontentsoffattyacid，protein，totalpolysaccharide，totalfreeaminoacid，butvitaminCandEdecreasedby8.4%-9.5%and29.6%-33.3%，respectively.Thefermentedpowderafterirradiativesterilizationhasabetterstor-ageproperty，andthusenhancingthequality-guaranteeperiodofthefermentedpowder.

Keywords：FermentedpowderofCephalosporiumsinensis；Irradiationsterilization；Maincomponent冬虫夏草（Cordycepssinensis（Berk.）Sace.）系麦角菌科（Clavicipitaceae）虫草属（Cordyceps）真菌，虫草头孢菌粉（FermentalpowderofCephalosporiumsinen-系从新鲜冬虫夏草中分离得到的菌种，经液体深sis）

层发酵所得菌丝体的干燥粉末。虫草及其菌粉含有腺苷（adenosine）、氨基酸（aminoacid）、虫草多糖

［1］

（polysaccharide）及甘露醇（mannitol）等多种成分，具有提高人体免疫和改善睡眠等功效。由于虫草菌粉营养丰富，容易染菌、霉变，严重影响其商品质量

和药用价值。传统的物理灭菌方法容易破坏其有效

［2］

成分，化学方法则易带来残毒。采用辐照方法进

行中草药的灭菌已有一些研究报道，Owczarczyk等研究了大黄丸（rhubarbpills）等10种中草药的辐照

［3］灭菌及成分影响分析，Branka等进行了薄荷叶［4］（mintleaves）等的辐照灭菌，哈益明等研究了罗布［5］麻（药）茶的辐照灭菌工艺，但采用60Co-γ射线进

行冬虫夏草及其菌粉的辐照灭菌方法及对成分的影响研究尚未见报道。为确保虫草菌粉的质量、延长

收稿日期：2002-10-21

基金项目：浙江万丰集团资助项目

作者简介：赵小俊（1972-），男，浙江常山人，主要从事农副产品辐射加工和核技术应用。史建君为通讯作者，Tel：0571-86772201；Fax：0571-86971421；E-mail：jjshi@zju.edu.cn