从餐桌礼仪看中西文化差异

科学
LEY
巍摹
从餐桌礼仪看中西文化差异
余琳
(黄冈职业技术学院
周游
湖北黄冈438002)
〔摘要〕从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，旨在说明坚持自己的
优秀文化传统的同时，要采用一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化以便能在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。
【关钮词〕餐桌礼仪文化
中图分类号:D8文献标识码:A文章编号:1671 -7597 (2008) 0920188-01
易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中
国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意
识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把
自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同
意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为
贵了，因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。笔者认为在跨文化交际中，
面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和行为方式不同，交往过程中难免
发生文化冲突。笔者从如下四个方面对中西餐桌礼仪进行简单的比较，以
便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。
一、从.鑫使用上.中西文化差异
筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为:东
西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹
子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最
原始的筷著原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀
叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带
刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约巧世纪前后，为了改进进餐的姿
势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和
筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄
教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进
餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就
独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起

的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用
餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子(把它们当鼓糙
是非常失礼的做法)，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当
然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌(这好像葬礼上的
香烛，被认为是