技能大比武实施细则
金阳光酒店“技能大比武”活动实施细则
一、时间安排：
1、部门实施方案阶段（2010年8月20日前）
酒店各部门根据自身情况，进行部门技能培训、考核。 2、比赛阶段（2010年8月21日—26日） 二、比赛内容:
(一)、酒店理论水平考核（100分）：
主要考察员工对酒店的业务掌握能力，员工进行笔试考核，时间约60分钟，考核题以业务知识、疑难问题处理、案例分析为主。 (二)、技能考核（100分）：
1、仪容仪表（10分）：主要考察员工的仪容仪表是否符合酒店的基本要求及岗位要求。 2、现场操作（90分）：
（1）中式铺床（时间为3分钟）：主要考察员工操作的熟练性、规范性。
（2）中餐宴会摆台（时间为25分钟）：主要考察员工操作的熟练性、规范性、美观性。 （3）足浴师（中式手法）（60分钟）：主要考察员工操作的熟练性、规范性。 （4）各收银点（时间为10分钟）：主要考察员工操作规范性、熟练性。 （5）保安部排车手势（时间10分钟）：主要考察员工操作规范性、熟练性。 （6）厨房（刀工）（时间5分钟）：主要考察员工操作规范性、熟练性。 (三)、民主测评（（100分）：主要限领班、主管
三、比赛理论知识考核题
（一）餐饮部理论知识（员工、主管）考核题 一、填空题（每空0.5分、总分30分） 1、餐饮服务的六大基本技能（托盘）、（斟酒）、（摆台）、（口布折花）、（上菜）、（分菜）。 2、优秀员工的十条标准（微笑）、(热情)、（团队合作）、（礼貌）、（尊敬）、（忠诚）、（效率）、（乐于助人）、（守时）、（责任）。 3、酒店阳光苑餐厅位于（二三楼）、自助餐厅位于（副三楼）、餐厅主要经营（高档燕鲍翅）、（本地特色小炒）、（台湾料理）、（高档火锅） 4、服务中的“三轻”是（说话轻）、（走路轻）、（操作轻）；四勤是（口勤）、（手勤）、（腿勤）、（眼勤）。
5、酒店的位臵（南阳市312国道检察院东临金阳光酒店）。 二、判断题（每题2分，共10分）
1、烟缸内的烟头不超过5个时要及时更换。（Х）
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