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新食品工程原理复习题及答案

华农 官方 食品工程复习 2014 华南农业大学 食品学院

食工原理复习题及答案

一、填空题：

1. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为15.7kg.s,其体积流量为_________.平均流速为______。 ***答案***

0.0157m.s 2.0m.s

2. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的____倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_____倍。 ***答案*** 2； 1/4

3. 离心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿调节。 ***答案*** 出口阀

4.（3分） 题号2005 第2章 知识点 100 难度 容易

某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为He=25m水柱,输水量为20kg.s,则泵的有效功率为_________. ***答案*** 4905w

5. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____________的温度，而传热系数K值接近____________的对流传热系数。 ***答案***

饱和水蒸汽； 空气

6. 实现传热过程的设备主要有如下三种类型___________、_____________、__________________. ***答案***

间壁式 蓄热式 直接混合式

7. 中央循环管式蒸发器又称_______________。由于中央循环管的截面积_______。使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的______________，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的_______________循环。

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