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我国部分地区的饮食文化习俗

北京
北京，六朝古都。历史上各民族在这里相互渗透、交融，形成了独特的饮食习俗。
口味：尚咸 饮食：食必葱蒜，无葱蒜便觉无味。
主食：面食为主，主要吃饺子、面条、烙饼、馒头等。
除回族等少数民族外，喜食猪肉。
早点：油饼、烧饼、豆浆、豆腐脑。
冬季爱喝：面茶、油茶。
风味面食：炸酱面、打卤面。（习惯吃完面或饺子后喝面汤）

河南
河南是中原文化的发祥地，是中国农副产品产区之一。
口味：咸味为主，豫西人喜酸辣。
一般食：菜油、花生油。
主食：猪肉、白面、杂粮。
喜食：羊油、牛油、鲜米、鲜面、大葱、大蒜;新鲜蔬菜，牛肉汤（放辣椒）。
夏天喜食：混汤面（即糊涂面，面在稀小米粥中煮成）。
早点：稀饭＋馒头、羊肉汤＋烧饼。
饺子：肉少菜多。
豫西的洛阳、灵宝一带人喜喝稀食、面条。

山西
山西的醋名扬全国，菜中要放醋，各种面食也用醋作调料，或以醋稀释的蒜泥佐食。
口味：咸中带酸。
主要产：小米、玉米、高粱、小麦等。
日常吃：小米、玉米。
夏季吃：新鲜蔬菜。
冬季吃：土豆、萝卜、大白菜。
过节爱吃：黄米面炸糕、羊肉馅饺子。
山西人爱喝酒。
特色面食：刀削面、拉面、猫耳朵面。
介休地区：吃面条粥（鱼钻沙，小米粥中煮面条，面和粥一起食用）。

上海
上海濒临长江口，南接壤浙江，西北连接江苏。
口味：清淡，讲究食物的味道，注重营养价值。
日常饮食：西式点心、糖果、果汁、面包。
日常佳肴：黄鱼、梭鱼、梭子蟹、虾。
喜吃：精猪肉、牛肉、鸡蛋、豆制品、新鲜蔬菜（尤其是绿叶菜）。
喜吃西餐：咖喱鸡、热狗、番茄鸡等。
小吃：烧卖、春卷、糕团、米糕、赤豆糕等。
特别喜欢：酒酿和炒年糕。

广东
广东大部分属于亚热带气候，高温多雨，常年无雪，海洋捕捞和淡水养殖业发达。
饮食习俗具有多样性、复杂性和特殊性的特点。
经济作物种类多：甘蔗、水果、茶叶等。
口味：清淡少油，酸辣次之。
主食：大米（大、中城市早餐吃面食）。
食俗特色：一日三餐先茶后饭。
饮食特点：南北融汇、中西合璧。
吃：不仅吃猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹，还吃狗、蛇、鬼、蛙、虫等。
烹调方法：蒸、炸、烤、煎


等三十余种制作方法。

海南
终年炎热，盛产水稻，甘蔗，是我国重点甘蔗产区；渔业发达，水产品丰富；副食品丰富；青菜、海产品四季供应充足；盛产咖啡、可可、胡椒、槟榔，是我国饮料和调味品的主要产地。
口味：脆嫩清淡
主食：大米
家常菜：白斩鸡、椰子炖鸡、炒油鸡等，有无鸡不成席的说

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