目的：研究沙棘、柿子及苹果酿造醋中的营养成分,与陈醋相比较。方法：分别采用原子吸收分光光度法,气象色谱-质谱等对总酸、总糖、总灰分、总氨基酸、维生素C、有机酸及金属离子含量进行了分析,并与陈醋相比较。结果,果醋的总糖含量及总灰分含量远远低于陈醋;总酸含量大于4.00 g/dL,其中沙棘醋总酸高达12.60 g/dL;果醋的维生素C含量大于5.80 mg/dL,沙棘醋含量最高(68.01 mg/dL)