食品安全防护评估表
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是否有监视系统对内部设施和加工过程进行监视。 车间是否安装紧急预警系统，并定期进行检查和疏散演练。 来访者或其他非加工区域人员进入工作区是否需经身份确 认。
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车间内无有毒有害物质的藏匿场所。 车间内的消毒剂、清洗剂等是否有专门的存放场所，有专 人管理。
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是否对卫生间、个人物品储藏区进行定期的检查。 是否有危险性工器具的管理制度，专人负责，定期进行数 量核对。 排风系统涉及是否合理，是否有防止异物和不明气体进入
10 的设施。 下脚料处理区域不易造成废料、气流的回流，无人为的破 11 坏。 通风系统、供水系统、供电系统、消毒设施和电脑系统等 12 是否有防止未许可人员进入的措施。 设备维修是否需相关人员批准是符合，维修人员是否经过 13 许可，并保持维修记录。 三、加工安全 序号 1 不同区区域的人员有标识易于识别。 2 3 4 5 6 空等形式) 。 加工过程中是否有防止故意向食品中添加非食用物质、超 7 范围、超限量食用食品添加剂的控制措施。 四、储藏安全 序号 1 2 3 评估内容 储藏库的设计是
否可以防止人为的破坏。 进入储藏区域的人员是否经过许可。 储藏区域是否有出入库登记管理制度。 是 否 不适用 原辅料添加区域是否有专人管理，持续监控。 消毒剂、清洁剂是否有专人管理。 产品的传送过程是否被监控。 产品的标识和包装是否处于受控状态。 产品的包装是否具有破坏存迹识别的特征(如充氮、抽真 评估内容 车间是否按照加工工艺进行分区域管理，各区域有标识， 是 否 不适用
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