很实用的酒店成本费用核算方法
酒店管理资料,很实用!
酒店成本费用核算规程
酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。
一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：
（一）营业成本的划分、认定
根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。
1、直接材料成本：
酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。
根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。
2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。
（二）期间费用的划分、认定
酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。
1、营业费用：
营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：
（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。
（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。
（3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。
（4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。
你可能喜欢
- 餐饮成本核算方法
- 酒店成本控制的方法
- 餐饮营业日报表
- 酒店成本计算
- 酒店客房成本控制
- 财务报表利润表
- 餐饮行业的成本核算方法2页
- 解说酒店餐饮食品成本核算方法1页
- 餐饮成本核算知识-毛利润计算方法2页
- 餐饮食品成本核算方法2页
- 餐饮业成本核算方法66页
- 餐饮业成本核算方法4页
- 酒店成本控制的具体方法2页
- 2008年 S7期-时代经贸(中旬刊)---郑州商业技师学院-----------王继英-论酒店控制餐饮成本的方法和途径2页
- 酒店客房部控制成本的基本方法1页
- 酒店成本控制的具体方法14页
- 采取科学的酒店餐饮成本控制的方法1页
- 酒店成本控制及利用的一些方法22页
- 酒店客房成本计算3页
- 酒店成本概念及计算12页
- 酒店成本计算1页
- 酒店式公寓成本计算方式3页
- 酒店式公寓成本计算方式3页
- 酒店成本概念及计算12页
- 酒店客房成本控制3页
- 酒店客房部控制成本的基本方法1页
- 悦华国际酒店客房部成本控制分析10页
- 酒店客房成本控制6页
- 酒店客房部成本控制措施方案2页
- 酒店客房部成本控制措施方案2页
