水解乳清蛋白的主要原料是什么？

水解乳清蛋白的主要原料是什么？

A. 大豆蛋白

B. 浓缩乳清蛋白或乳白蛋白

C. 鸡蛋清蛋白

D. 鱼肉蛋白

答案：

B

解析：

本题考查水解乳清蛋白的原料来源。水解乳清蛋白是以浓缩乳清蛋白或乳白蛋白为原料，通过蛋白酶水解工艺制成的产物。其分子量较普通乳清蛋白更小，具有低乳糖、高消化吸收率的特性。选项A的大豆蛋白是植物蛋白，与乳清蛋白来源不同；选项C的鸡蛋清蛋白和选项D的鱼肉蛋白虽为优质蛋白，但并非水解乳清蛋白的原料。因此，正确答案为B。

解题关键：明确水解乳清蛋白的原料为乳清蛋白的加工产物，排除其他来源的蛋白质。