植物多糖的提取分离和应用

严金龙，吕志敏

（盐城工学院化学与生物工程学院　江苏　盐城　２２４００３）

　　摘要：对近年来植物多糖的提取分离技术进行了综述，并展望了植物多糖在食品、医药学等方面应用前景。

　　关键词：植物多糖；提取；分离；应用

　　中图分类号：Ｏ９４６．３　　　文献标识码：　Ｂ　　　　文章编号：１００９－４７２５（２００４）１１－００４１－０４

Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，Ｉｓｏｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ　ｆｒｏｍ　Ｐｌａｎｔｓ

ＹＡＮ　Ｊｉｎ－ｌｏｎｇ，　ＬＶ　Ｚｈｉ－ｍｉｎ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　ａｎｄ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　ｏｆ　Ｙａｎｃｈｅｎｇ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ

Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　　Ｙａｎｃｈｅｎｇ　　２２４００３　Ｃｈｉｎａ）

　　　　　　　　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：　Ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　　ｉｓｏｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ　ｆｒｏｍ　ｐｌａｎｔｓ　ｉｎ　ｒｅｃｅｎｔ　ｙｅａｒｓ　ｗａｓ　ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ　ｉｎ　ｔｈｉｓｐａｐｅｒ．　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｉｔｓ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ　ａｎｄ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ａｌｓｏ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ　　ｓｕｃｈ　ａｓ　ｏｎ　ｆｏｏｄ　ａｎｄ　ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｉｎｄｕｓｔｒｙ．

　　　　　　　　　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ；　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；　ｉｓｏｌａｔｉｏｎ；　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ

　　前言

　　多糖和蛋白质、基因是生命科学的三大领域，后两项的研究在２０世纪已取得巨大成果，而作为能使生命焕发异彩的多糖已成为２１世纪生命科学研究前沿领域，对其开发利用已引起世界各国的广泛关注。　　多糖类又称多聚糖（Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ），分子量在数万或数百万，植物多糖包括淀粉、纤维素、葡聚糖（如香菇多糖）、果聚糖、树胶、粘液质、粘胶脂（如琼脂）等，其中有些免疫激活多糖是癌细胞抑制剂，但特异性

收稿日期：２００４－０９－０５

较差。２０世纪８０年代，德国的Ｆｒａｎｚ　Ｇ等研究组最为活跃，证明许多植物多糖、真菌多糖有抗肿瘤活性。这包括已用于临床的香菇多糖（Ｌｅｎｔｉｎａｎ）、云芝多糖（Ｐｓ－Ｋ，Ｋｒｅｓｔｉｎ）、猪苓多糖等。

　　多糖与免疫功能的调节、细胞与细胞的识别。细胞间物质的运输、癌症的诊断与治疗等有着密切的关系。多糖在医药上还是一种很好的佐剂。近年来又发现多糖的糖链在分子生物学中具有决定性作用。此外它还能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长和衰老。多糖在食品工业、发酵工业及石油工业上也有着广泛的应用。人类利用植物中的非淀粉多糖物质，进行食品加工生产，已有十分漫长的历史。近半个世纪