餐饮服务员技能培训
绵阳市涪城区龙星职业培训学校
餐厅服务员技能培训
一、 托盘
1、首先用左手把托盘托起，五指分开，手放在托盘稀薄的正中
2、拿物品时应把重的、大的或高的靠自己身边放，小的、；轻的往外放，托托盘时托
盘不能贴靠到衣服上。
3、若与客人会面时，托盘应放在自己的前面，无客人时托盘在左边走动。
二、 摆台的程序
1、用具、餐具的准备（按10人位计）
台面1张规格1.8米，椅子10把，台面饰物插花或盆景1盆。
台布1张规格2.4米，底台布１张３.4米，席巾10条规格50CMX50CM
展示碟10个，骨碟10个，碗仔10个，瓷羹10只，茶杯10个，茶碟10个，烟盅3个，红酒杯10个，套好的筷子10双，筷架10个，牙签10只。托盘1个。
2、铺台布用前推法。
3、上转盘
4、摆餐具
5、摆酒杯
6、摆席巾花
7、对椅子
三、 斟酒水
1、斟酒水时，先要将酒水给点酒的主人过目确定，给客人斟酒时，商标向着客人，先
向客人示意，注意避免酒水滴落台布或客人身上。斟酒时还要将酒瓶口转一转，以免酒水掉落。
2、斟酒时从主宾位（主人位）开始，按顺时钟从客人的右手边斟起。不能从客人的左
侧，不能左右开弓，不能隔位斟，更不能反手斟。
3、斟啤酒靠杯内壁斟，不可碰杯口，以相距约2厘米，斟8分满，带泡沫平杯口。
4、斟白酒时斟9分满，饮料、果汁、矿泉水斟8分满。
你可能喜欢
- 餐饮服务员培训资料全集
- 餐厅服务员培训资料
- 餐饮服务六大技能
- 异议处理
- 成交技巧
- 顾客服务
- 商业建筑设计
- 餐饮服务员培训资料全集11页
- 餐饮服务员培训资料全集11页
- 餐饮服务员培训资料全集[1]14页
- 餐饮服务员培训资料全集7页
- 餐饮服务员培训资料全集11页
- 餐饮服务员培训资料全集17页
- 餐厅服务员培训资料(不看可惜啊)33页
- 餐厅服务员培训资料之餐巾折花和毛巾递送2页
- 酒店餐厅服务员礼仪培训资料5页
- 餐厅服务员培训资料20页
- 餐厅服务员培训资料9页
- 餐厅服务员培训资料6页
- 销售成交技巧10页
- 快速成交销售技巧21页
- 销售员快速成交技巧5页
- A-A01-14 成交技巧14页
- 成交一定有技巧(第一章)20页
- 房屋成交技巧5页
- 顾客服务54页
- 顾客服务跟踪表2页
- 如何增进顾客服务观念及技巧24页
- 如何培训顾客服务观念及技巧(PPT 24页)24页
- 顾客服务49页
- 农村信用社顾客服务管理7页
