SOP-F&B-CK-016-安全使用蒸箱
DEPARTMENT: F&B-CK 部门:餐饮部-中厨房 TASK NO: 任务编号 SOP-F&B-CK-016 PREPARED BY: 制定：吴春丽 POSITION: CC SIGNATURE/DATE 职位：餐饮部总监 签字/日期
JOB TITLE: 工作对象：中厨房全体员工 TASK: 任务：安全使用蒸箱 APPROVED BY: 批准： POSITION: SIGNATURE/DATE 职位： 签字/日期
工作程序
操作明细
工作目的 设备是否安全运转。 指导员工正确的使用方 法。 防止员工违规操作发生 事故及人身伤害。
根据酒店标准操作 1. 使用前检查设备各部位是否完 程序进行相关工作 好， 气阀有无漏气， 是否漏电现象， 一切正常后方可使用。 2. 对有完全冷却装置的蒸箱，在 使用前必须检查，确认安全装置。 3. 在使用中注意安全，水箱内一 定有水，避免烧坏。 4. 点火时使用点火棒，开启风阀 前，身体(尤其面部)尽量远离点 火口，避免火焰冲出烧伤。 5. 往蒸箱进出食品时，蒸箱门必 须开 30 公分距离， 脸部不得靠近开 门缝隙，待气消散后方可取放，以 免余气伤人。 取食品时必须带防热 ( 手套) 。 6. 使用完毕后，必须关闭气阀或 电源，再进行清理。 7. 如设备发生问题，第一时间告 知工程部，设备停止使用，报工程 部维修。
