餐厅卫生管理制度
职工食堂卫生管理制度
1 卫生管理组织构成
① 局事物中心接待主管；
② 食堂卫生管理员；
③ 局职工代表；
2 餐厅卫生制度
① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 ② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ③ 不销售变质、生虫食品。
④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3 凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度
① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④ 使用食品包装材料符合卫生要求。
餐厅卫生管理制度 1、餐厅卫生由专人负责,定岗、定人、定区域; 2、餐厅每日清洁 1-2 次,每周定期进行卫生大扫除,并用杀虫 剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要...
饭店卫生管理制度_制度/规范_工作范文_应用文书。今日推荐 116份文档 2014一级建造师考试 一级建造师《建设工程项目管理》 《建设工程经济》计算题考点及例题 《建...
餐饮业卫生管理制度一、卫生许可证应悬挂于明目处,按时参加验证换证。 二、从业人员每年体检一次,持有效的健康证并经卫生知识 培训合格后方可上岗,凡患有痢疾、...
餐厅卫生管理制度餐厅的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质,并且每天还要产 生大量垃圾和残菜剩饭,管理不善,将会成为细菌大量滋生的场所,作为餐厅 经营...
餐厅卫生管理制度_制度/规范_工作范文_实用文档。开饭店的各项制度 餐厅卫生管理制度 1、点菜厅、包间要保持整洁,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆 台...
食堂卫生管理制度_制度/规范_工作范文_实用文档。食堂卫生管理制度 1、 食堂环境整洁无污垢,无杂草生长,无积水,采取有 效的除害措施。 2、 炊事员持有效健康证,...
职工食堂卫生管理制度为保证食品卫生,保障职工身体健康,根据《食品卫生法》 有关规定,制定如下食品卫生管理制度。 食堂卫生管理制度 一、 食堂有卫生部门发的卫生...
食堂从业人员卫生管理制度 1、 从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食 品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。 2、 从业人员应养成良好的卫生习惯, 做好岗位 (...
公司食堂卫生管理制度防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起 厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围 ...
云南禄达财智实业股份有限公司兰坪分公司 食堂卫生管理制度防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大 事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须...
