设计主题餐厅
主题餐厅设计
一、商圈调查 商圈，是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引
顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围。无论大商场
还是小商店，它们的销售总是有一定的地理范围。这个地理范围就是以商场为
中心，向四周辐射至可能来店购买的消费者所居住的地点。
餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，
具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。餐饮市场已经由以前的“公款高消费
场所”，趋于大众化发展。大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一
种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这
种经营渠道，个性服务的餐饮机构，改变封闭式的餐饮操作。
本主题餐厅选择在沈阳航空航天大学旁边开业，学校人流量巨大，且多为
学生，所以在策划上，主题餐厅主题应该考虑以下问题：
1、大学生学业比较紧，餐厅应该尽可能靠近学校
2、学生一餐不可能花太多钱，价格上不能过于难让学生接受
3、服务一定要让客人高兴、满意，这要成为餐厅的标志，学生是个庞大的
团体，在学生中的口碑依靠这些学生来传播，不仅节省了宣传费用，而且这样
的顾客忠诚度更高
4、有两种经营模式，一种是日常早中晚学生下课到餐厅就餐的模式，可以
沿用食堂的打菜的模式，第二种模式就是节假日学生聚餐模式，这个可以沿用
火锅店和自助餐的模式
5、餐厅的食品应该严格保证卫生标准，杜绝食品安全问题
6、不定期更换菜品，保持餐厅新鲜度，这样才能让学生有就餐的欲望
二、经营项目确定
1、业态选择：普通型餐饮
2、餐厅名称：忘不了滋味餐厅
3、目标市场：在校学生和年轻人
4、主题：针对当今中国电竞行业的火热和年轻人对电竞的热爱，本餐厅以
电竞为主题，从魔兽到穿越火线再到英雄联盟，包含电竞发展过程中各种电子
游戏，餐厅风格从餐厅装修和装饰以及座椅包括菜名和员工工作服等体现出来，
让顾客有充足的新鲜感，相信可以吸引到一大批顾客前来就餐，让后带来更多
顾客
5、在菜单设计上一定要突出主题餐厅的主题，首先餐厅是食堂打菜和自助
餐这两种混合模式的，可以不跟普通餐厅那样设置菜单本，而是把特定菜品放
在特定区域，给区域取名来突出特色，比如防御，攻击，辅助，工资等，把大
致符合的菜品放在同一区域
6、餐厅环境：首先餐厅布局上总体是一个游戏地图，分上中下三路，其间
分布餐桌，餐桌上涂有游戏特色图案，椅子上喷涂英雄图案，餐盘也可喷涂各
