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班组长提升培训之三考试试题

总结

ISO22000标准考试试题

一．判断题：（每题2分，共40分）

1. ISO22000的应用范围：直接介入食品链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种植 生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。

2. ISO22000的应用范围：间接介入食品链的组织，如：设备供应商、清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。

3. HACCP：HAZARD ANALYSIS& CRITICAL CONTROL POINT危害分析与关键控制点英文首字母的缩写。

4. 关键限值：区分产品可接受与不可接受的参数。

5. 判断树：用来确定关键控制点的一系列特定问题的组合。

6. 危害分析：收集分析和评估影响食品安全的危害的信息。

7. 食品安全： 食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的概念。

8. 食品安全危害 ：食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。

9. PRP：《食品安全》在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品。

10. 前提方案：在危害分析中，组织通过前提方案（PRP）、操作性前提方案(OPRP)和HACCP计划的组合，确定采用的策略，以确保危害得到控制。

11. CAC：指国际食品法典委员会。

12. 组织的最高管理者应任命食品安全小组组长。

13. 体系更新活动的评审结果是评审输入之一。

14. 沟通：外部沟通和内部沟通。

15. 对食品安全管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织属于内部沟通。X

16. 包装、贮存和分销系统是外部沟通之一。X

17. 最高管理者应建立应急准备和响应程序。

18. 前提方案、操作性前提方案和（或）HACCP计划需要进行安全产品的策划。

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