安徽小伙辍学卖馒头今年已赚13亿

一、从“油漆工”到“包子大王”：一个安徽农村小伙的早餐创业沉浮

2025年12月，当巴比馒头（上海巴比餐饮管理有限公司）披露第三季度财报时，一组数据引发了市场对“早餐小生意”的重新审视——这家以“包子”为核心产品的连锁品牌，2025年前三季度营收达到13.56亿元，同比增长12.05%；归母净利润2.01亿元，较去年同期上升3.5%。而缔造这一成绩的，是一位来自安徽怀宁县江镇的“80后”小伙——刘会平。

江镇，这个位于安徽安庆的小镇，有“中国面点师之乡”的称号。从上世纪90年代开始，全镇超过60%的劳动力外出“做馍馍”，足迹遍布全国甚至海外。刘会平的创业故事，就从这里起步。17岁那年，他辍学离开家乡，成为一名游走在建筑工地的油漆工。但单调的体力劳动并未消磨他的闯劲——看着乡亲们靠面点手艺在外地扎根，他决定“转行学做包子”。

从20岁开始，刘会平跟着亲戚学揉面、调馅，先后在江苏、贵州、广西、云南开过夫妻店。但初期的创业之路充满坎坷：在贵州，他的包子铺因“口味不符合当地习惯”倒闭；在云南，又因“选址偏远”客流稀少。直到1998年，他带着仅剩的2000元来到上海，在闸北区开了一家小包子铺——但仅仅3个月后，生意再度垮掉。