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基于职业能力培养的高职《酒店英语》课程教学改革 曹敏 摘要：基于职业能力培养的高职《酒店英语》课程教学改革是目前高职酒店英语教学现状的客观要求，是实现高职素质教育的必要途径。本文以职业能力为出发点，对《酒店英语》课程的教学模式、教学内容、教学方法、教学环节、考核方式等方面进行了改革探索。 关键词：职业能力酒店英语课程教学改革中图分类"￣一 -: G7 1 2 文献标识码： A DOI: 1 0 . 3 9 6 9/ j . i s s n . 1 6 7 2— 8 1 8 1 . 2 0 1 4 . 1 5 . 0 0 5

高职教育的培养目标是培养应用型、复合型、技能型人才。

业技能为中心的互动式教学课堂，提高高职酒店管理专业学生的

因此，《酒店英语》课程的教学改革必须以职业能力的培养为宗旨。从目前的教学现状来看，《酒店英语》课程的教学改革十分必 要。

酒店英语实用技能，实现岗位实训“零距离”和就业“零距离”,培养星级酒店高素质高技能英语服务人才。 3基于职业能力的教学内容设计

1高职《酒店英语》课程教学改革的必要性目前，高职院校《酒店英语》课程为酒店英语人才的培养发挥 了重要作用，对区域酒店业的发展及区域经济的发展作出了贡

《酒店英语》课程坚持“工学结合，职业导向”为教学理念，以 学生的职业能力培养为核心，以对应岗位群职责、任务为依据，对课程内容进行项目化设计。 (见下页) 4基于工作能力的教学环节组织

献。然而，由于高职《酒店英语》课程起步相对较晚，目前该课程的教学还存在很多问题：教学观念陈旧，沿用传统的词汇语法讲解，偏废了英语听说能力的培养；教学方法不当，无法打破以教师 为中心的传统教学方法；教学模式滞后，仍旧采用教师在教室上

根据《酒店英语》课程职业能力培养目标，将教学实施环节设 置为两大阶段。第一阶段为理论基础知识教学，第二阶段为岗位

能力实践教学。《酒店英语》课程共 6 - I"模块，如表 1所示。每个模 块下分为若干个项目。每个项目为一个教学单元。每个教学单元的教学环节分为上述两大阶段。比如模块餐饮英语下的项目 1:餐桌预定单元设

定为 2个学时，单元教学采用教学六步法。

课，学生在教室做笔记做考题的单一的书本教学模式；课程定位 不准确，仍旧沿袭本科教学目标等。

高职《酒店英语》教学现状直接导致酒店管理专业毕业生的酒店英语口语服务技能低下、就业难度大、岗位适应性差。这与高职教育培养应用型、复合型、技能型人才的培养目标不相符。 因此，改变高职《酒店英语》课程的教学现状，必须摆脱职业英语 教育以学科知识为主的观念，树立基于能力本位和就业导向的课程改革观念。笔者从课程定位、教学模式、教学内容、教学方法、

第一学时为教学环节的第一阶段，即理论基础知识教学。主 要采用三步教学法组织。第一步，教师播放视频，让学生了解作流程，熟悉相关背景知识。第二步，教师按照工作流程、项目内容、典型情景任务的思路逐级分类讲解背景知识，帮助学生掌握

重点词汇和句型，采用多种教学方法让学生主动学习。第三步， 在掌握基本词汇和句型的基础上，教师给不同学习小组设定不同典型情景任务，学生组内自编情景对话互动互查；教师指导，学习

教学环节、考核方式等方面进行了一系列的探索，以加强学生职 业能力的培养。 2《酒店英语》课程定位与目标

小组对调典型情景任务，开展操练直至每一学习小组操练完所有典型情景任务。 第二学时为教学环节的岗位能力实践教学环节。主要也采用三步教学法。第一步，教师播放视频，视频内容主要为本项目 单元会话。教师指导学生学习视频会话，跟读模仿操练。第二 步，教师指导并布置任务：每一学习小组针对某一特定典型情景任务编写一个对话反复操练；选派小组代表上台表演。第三步，

《酒店英语》课程是为满足酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。酒店英语是当今酒店专业人才从事酒店服务行业

不可或缺的知识和能力，因此大多数高职院校将《酒店英语》课程 定为酒店管理专业人才培养的专业核心课程。 《酒店英语》课程的教学目标是：根据高职人才培养目标和酒店岗位任职要求，培养学生酒店英语服务的职业能力。通过《酒

店英语》课程的学习，使学生达到高星级酒店行业员工的英语技 能水平，能够用英语为顾客提供酒店作领域的各项服务。

教师随机抽查学习小组，随

机设定典型情景任务，给学生 2分钟准备，要求学生对项目下所有典型情景任务均能即兴编演。 5改进教学方法

《酒店英语》课程教学改革的目标是创建以发展学生英语职

基金项目：安徽省2 o 1 2年高等学校省级质量工程项目“高职酒店英语课程整体教学设计研究”阶段性成果(项目编号： 2 0 1 2 j y x m 5 9 3 )。 一

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