学校食堂食品留样制度

学校食堂食品留样制度

学校食堂食品留样制度

1、食品留样工作应有专人负责,应纳入食堂日常监管与督查的重点内容。

2、建立食品留样登记和清理制度,应对每餐的所有菜肴,包括粥、饭、面条等进行留样,并记录。留样达到规定时间后,必须立即清理,并记录在案。

3、配备专用的食品留样冰箱,将留样食品及时放入专用冰箱内,温度在0-6摄氏度。

4、每留样品种样品量不少于100克,时间不少于48小时。

5、用于留样的器皿应专用,必须规范消毒后使用。

6、留样标签要标明以下内容:留样日期、餐次、留样人等。标注的内容与留样登记簿一致。

7、留样食品不得回收再食用。

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