食堂食品留样制度

食堂食品留样制度

1、每餐、每样食品进行留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、饭菜留样应留足数量,每餐、每样食品必须按要求留足150g,戊在已消毒的餐具中,并储存于冰箱(柜)内。

3、所有食品样品应保留48小时以上。

4、食品样品任何人不许随意接触,以免样品受到污染。

5、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称、留样人、制件人等,便于检查。

6、学校领导不定期进行抽查,并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

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