第一章 蛋白质

第一章 蛋白质

一、练习题目

(一)名词解释

1.偶极离子 9.蛋白质超二级结构 17.透析法

2.等电点 10.蛋白质结构域 18.盐溶

3.肽 11.蛋白质三级结构 19.盐析

4.多肽 12.蛋白质四级结构 20.蛋白质变性

5.肽键 13.α—螺旋 21.蛋白质复性

6.酰胺平面 14.β—折叠 22.简单蛋白质

7.蛋白质一级结构 15.β—转角 23.结合蛋白质

8.蛋白质二级结构 16.疏水键 24.沉降系数

(二)问答题

1.蛋白质的生物学意义?

2.蛋白质的元素组成特点及应用?

3.蛋白质的分子组成特点?

4.组成蛋白质的氨基酸根据R基团的极性可分为哪几类?写出每类所包含氨基酸的中文名称及三字母符号。

5.写出谷胱甘肽的结构式,说明其组成特点及生理作用。

6.氨基酸有哪些重要的化学反应?试举一例说明其应用。

7.何谓蛋白质的一级结构?简述一级结构测定方法,研究蛋白质一级结构有什么重要意义?

8.有一条多肽链-Pro-Phe-Cys-Lys-Tyr-Val-Ala-Ser-His—,如用胰蛋白酶水解可得几条肽段?用胰凝乳蛋白酶水解呢?

9.分别叙述组成蛋白质二级结构的α—螺旋和β—折叠结构特点,哪些因素不利于α—螺旋或β—折叠结构的形成?

10.何谓蛋白质的三级结构?其结构特点如何?维持三级结构的作用力有哪些?

11.何谓蛋白质四级结构?试比较肌红蛋白与血红蛋白的结构和功能的异同。

12.举例说明蛋白质结构与功能的关系。

13.哪些因素可以导致蛋白质沉淀?试举例说明蛋白质沉淀在生产实践中的应用。

14.何谓蛋白质变性?变性蛋白有哪些特性?

15.请写出你所掌握的常用蛋白质含量测定方法(四种以上)。

16.一个五肽,经完全水解后得到等摩尔数的Ala、Cys、Lys、Ser、Phe,用苯异硫氰酸(异硫氰酸苯酯)处理后得到PTH-Ser,用胰蛋白酶水解得一个N—末端为Cys的三肽和一个二肽,用胰凝乳蛋白酶水解此三肽得一个Ala及一个二肽,问:

(1)胰蛋白酶水解后得到的三肽的氨基酸组成及顺序?

(2)胰蛋白酶水解后得到的二肽的氨基酸组成?

(3)此五肽的一级结构?

17.测得一种血红素蛋白质含0.426%铁,计算其最低分子量。如果该蛋白质由四个相同亚基构成,则其分子量应为多少? PK COOH 2.34,PK NH 9.69 ,谷氨酸 PK COOH 2.19,PK NH 9.67,PKR COOH 4.25 ,18.试计算丙氨酸

的等电点。

(三)填空题

1.在蛋白质元素组成中,氮的含量相当恒定,平均为________%,今测得2克样品含氮量为20毫克,则样品中粗蛋白含量应为___________%。

2.蛋白质中存在___________种氨基酸,除了________氨基酸外,其余氨基酸的α—碳原子上都有一个自由的_______基及一个自由的_______基。 33

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