真功夫-全球华人餐饮连锁全案策划纪实

“真功夫”是怎样炼成的

——“真功夫”全球华人餐饮连锁全案策划纪实

2004年,“双种子”改为“真功夫”,真功夫表达了把中国优秀的餐饮文化带到世界各地的雄心壮志;

2004年,真功夫首次突破华南区域,进驻华东,成功登陆杭州、宁波、上海;

2005年7月,真功夫成功登陆北京,不出半月在北京连开三家餐厅,成为最早发起全国连锁攻势的中式快餐企业之一;

2005年12月24日,真功夫全国100家连锁直营分店在广州中华广场开业;

2006年6月,中国烹饪协会评选出“2005年度中国快餐企业20强”,真功夫排名第六位,居本土快餐品牌第一;

2006年10月,真功夫当选中国快餐十佳品牌企业;

2007年1月,真功夫总裁蔡达标荣获“2006年度广东商业零售业风云人物”奖项; 2007年8月,真功夫荣获“品牌中国金谱奖——中国餐饮行业年度十佳品牌”奖项; 2007年10月,真功夫第200家店落户上海,获得3亿元风险投资;

2008年10月,真功夫总裁蔡达标入围08年“中国最佳商业领袖奖”;

2009年真功夫开出150家新店,全国直营店达到464家;

……

从几十家门店扩张到如今的464家直营店,从一个区域性品牌成长为本土快餐第一品牌,从默默无闻到如今在本土快餐业叱咤风云,真功夫在短短几年时间里获得了快速的发展。 为什么在竞争日益激烈的餐饮市场,真功夫会快速崛起?真功夫又是怎样炼成的?让我们把视线拉回2003年8月。

8月的北京暑热如荼。叶茂中营销策划机构的大会议室里冒着“咝咝”的冷气,却无法消退“双种子”餐饮集团(“真功夫”餐饮管理有限公司前身)几位核心成员眉间的焦灼。

1994年第一家“双种子”在东莞诞生,随着“双种子”迅速壮大,他们决定走出东莞,先后开拓广州、深圳市场,然而问题也在这时出现了。同样的产品、同样的管理、更贵的房租、更大的人流量,双种子怎么一到广州、深圳就扩张乏力、扩张速度受到限制?新开店面“慢热”、单店盈利能力低、过往人群多进店人数却少、单次营业额始终徘徊不前,同时让他们费解的是“双种子”引进了与麦当劳、肯德基同样品质甚至更好的西式餐点以更低的价格销售反而不被接受。

他们感受到了强大的压力。压力还来自越来越多的和他们一样成长迅速的竞争者,也来自不断涌现的模仿者,更有一些跟进者只图眼前利益使整个餐饮连锁行业信誉受到质疑。 于是,他们想到了叶茂中营销策划机构。

这是一场名符其实的战争,38度高温下,叶茂中营销策划双种子项目小组成员热血沸腾。

【“真功夫”的拳头应该打向谁?】

(一)一个重要课题:区域品牌突围

单店盈利能力低、单店营业额停滞不前,在广州、深圳等大城市扩张速度受到限制等等问题在困扰着当时的“双种子”。

从表面来看,似乎是双种子店面盈利问题,而更深层次来看,这其实是一个典型的从区域品牌向全国品牌突围的课题。

解决好了,双种子从此可以参与逐鹿中原;解决不好,那就只能困在一个狭小的区域内,等

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