第六章反向微胶团萃取与双水相萃取技术PPT

食品工程

第六章 反相微胶团萃取与双水相萃取技术 6.1:反相微胶团萃取技术的概念及分离原理 在水溶液中形成的胶体或微胶团,是由于表面活性剂中极 性基团定向排列的结果。在这种由于在水溶液中加入表面 活性剂而形成的胶体结构中,表面活性剂的极性基团(即亲 水性部分)朝外,即靠向水溶液,而非极性基团(即疏水性部 分)则靠内而互相聚集成一种微胶团结构。见图。 如果溶剂为非极性溶液,当加入表面活性剂至一定浓度时,由 于表面活性剂的极性和非极性基团的定向排列,也会形成微 胶团结构。但是这种微胶团结构与上述的微胶团结构相反, 表面活性剂的非极性基团部分朝外,即朝向非极性溶剂部分, 而极性基团部分则朝内,因而形成一种与水相微胶团结构反 向的聚集体,这种聚集体就称为反相微胶团。

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