主题餐厅的定位

主题餐厅的定位

定位即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置。定位理论的核心思想是:“去操纵已存在顾客心中的东西,去重新结合已存在的联结关系。”通俗地说就是顾客希望获取什么样的需求,市场就提供什么样的产品来满足这种需求。

主题餐厅的定位是指为了让产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位,使主题餐厅的经营者明白所处的位置,面对的是什么类型和层次的顾客,才能根据需求设计主题餐厅产品,展开促销活动。总之,主题餐厅经营的成败取决于对目标市场的研究与分析,而关键又在于主题餐厅的市场定位是否准确与可行。

一、主题餐厅定位的过程

主题餐厅的定位过程大致可按以下四个步骤进行。

1、选择适合的客源层次

主题餐厅在进行市场定位时,要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选,明白不同层次的顾客的关键利益所在,有针对性地投其所好。

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